Б79 Болшаков, Алексей Сергеевич. Технология мяса и мясопродуктов [Текст] : учебник для техникумов / А.С. Болшаков, Л.М. Рейн, Н.П. Янушкин. - М. : Пищевая промышленность, 1976. - 399 с. : ил. - Библиогр.: с. 194 (14 назв.). - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): сырье -- виды скота -- виды птиц -- убой скота -- разделка туш -- обработка субпродуктов -- мясо -- холодильная обработка -- посол -- копчение -- колбасные изделия -- мясные консервы -- пищевые жиры -- кормовая мука -- технический жир -- переработка крови -- производство клея -- обработка шкур -- органопрепараты -- переработка птиц -- хранение Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Рейн, Лия Мееровна; Янушкин, Николай Петрович Экземпляры всего: 1 05-ХР (1) Свободны: 05-ХР (1) |