С74 Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов быстрозамороженных готовых мясных блюд [Текст] : справочное издание / Ред. Б.Е. Гутник. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. - 344 с. - Библиогр.: с. 339-340. - Б. ц.
Разделка мяса--Справочник Кл.слова (ненормированные): сырье -- субпродукты -- пряности -- кости -- животные жиры -- крупнокусковые полуфабрикаты -- пельмени -- фрикадельки -- мясной фарш -- пирожки жареные -- фасовка -- упаковка -- контроль качества -- тароупаковочные материалы Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Гутник, Борис Ефимович \ред.\ Экземпляры всего: 2 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) Свободны: 05-ЧЗ (1), 05-ХР (1) |