Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов [Текст] : учеб.пособие для вузов / В.Е.Куцакова, Н.А.Уварова, С.В.Мурашев, А.Л.Ишевский. - М. : КолосС, 2003 - . - ISBN 5-9532-0090-0. Ч.2 : Общая технология отрасли / В.Е. Куцакова. - 239 с. : ил. - (Учеб. и учеб.пособия для студентов высш.учеб.заведений). - ISBN 5-9532-0091-9(Ч.2) : 1250 тг.
Кл.слова (ненормированные): Убой -- Разделка -- Рецептура -- Обработка -- Транспортировка -- Полуфабрикаты -- Гидролизаты -- Замораживание -- Подмораживание -- Хранение Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Куцакова, Валентина Еремеевна Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |