Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства [] : учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования / Т.Б.Цыганова. - М. : ПрофОбрИздат, 2002 ; М. : ПрофОбрИздат, 2002. - 432 с. - (Профессиональное образование) (Проф. образование). - ISBN 5-94231-006-8 : 1180.00 тг. - ISBN 5-94231-006-8 : 960 тенге
Пищевая промышленность--Хлебопекарное производство--Учебники Кл.слова (ненормированные): сырье -- химический состав -- контроль качества -- мука -- пшеничная -- ржаное -- разделка теста -- сырье -- хранение сырья -- приготовление теста -- выпечка хлеба -- транспортировка -- перспективы развития Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Экземпляры всего: 2 08-ХР (1), ЧЗ (1) Свободны: 08-ХР (1), ЧЗ (1) |