С 44 Скотт, Р. Производство сыра. Сырье, технология, рецептуры [Текст] : монография / Р. Скотт, Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби ; пер. с английского 3-го изд. : К. К. Горбатовой. - СПб. : Профессия, 2005. - 460 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - Предм. указ.: с. 453-460. - ISBN 5-93913-071-2 : 5885.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНЫЙ ЖИР -- ЛИПИДЫ МИНОРНЫЕ -- БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА -- ГОМОГЕНИЗАТОРЫ -- СОЛИ ИНГИБИТОРНЫЕ -- СЫВОРОТКА Доп.точки доступа: Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатовой, К.К. \пер. с английского 3-го изд.\ Экземпляры всего: 1 12ХР (1) Свободны: 12ХР (1) |