Хосни, Р. К. Зерно и зернопродукты. Научные основы и технологии [Текст] : справочное издание / Р. К. Хосни ; Пер. с англ. яз. под общ. ред. к.т.н. , проф. Н.П. Черняева. - С-Пб. : Изд-во "Профессия", 2006. - 336 с. : ил. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-085-2 : 4370.00 тенге
Кл.слова (ненормированные): микроструктура зерна -- крахмал -- белки зерновых культур -- хранение зерновых культур -- переработка риса, овса, ячменя -- солодоращение и пивоварение -- реология теста -- изделия из дрожжевого теста -- стеклование и его роль в зерновых культурах -- снэки -- корма для животных Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |