М61 Минифай, Б. У. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия [Текст] : справочное издание / Б. У. Минифай ; Пер. с англ. 3-го изд., под общ. науч. ред. к.т.н. Т.В. Савенковой. - С-Пб. : Изд-во "Профессия", Б. г.. - (Научные основы и технологии). - ISBN 5-93913-072-0 : 6930.00 тенге
Кл.слова (ненормированные): какао и шоколад -- переработка какао-бобов -- производство шоколада -- кондитерские глазури, заменители шоколада, диетические смеси -- кондитерские изделия: ингредиенты и технологические процессы -- контроль качества Экземпляры всего: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |