М 441 Мезенова, Ольга Яковлевна. Технология, экология и оценка качества копченых продуктов [Текст] : учеб. пособие для вузов / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. - СПб. : Гиорд, 2009. - 488 с. : ил. - Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.). - ISBN 978-5-98879-062-4 : 5700.00 тг.
Копченые продукты--экология--Учебники и учебные пособия Кл.слова (ненормированные): коптильный дым -- бездымное копчение -- коптильные среды -- копчение рыбы -- холодное копчение -- копчение мясопродуктов -- фенольные вещества -- флюориметрический метод -- хемилюминисцентный метод -- нитрозамины -- канцерогены -- копчение птицы -- горячее копчение -- копченые колбасы Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Ким, Игорь Николаевич Экземпляры всего: 1 05-ОБ (1) Свободны: 05-ОБ (1) |