З-177 Зайцева, Лариса Валентиновна. Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий [Текст] : монография / Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев. - М. : ДеЛи плюс, 2013. - 224 с. - Библиогр.: с. 116-150 (439 назв.). - ISBN 978-5-905170-48-5 : 6500.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): питание человека -- водная экстракция -- строение олеосом -- масличное сырье -- методы дестабилизации эмульсий -- семена подсолнечника -- семена сои -- энзимная переэтерификация -- сравнительный анализ -- свойства масложировых смесей -- физико-химические показатели смеси -- использование масложировых продуктов Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Нечаев, Алексей Петрович Экземпляры всего: 1 05-ОБ (1) Свободны: 05-ОБ (1) |