Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.6(07)/Ц 556/Ц94 Автор(ы) : Цыганова, Татьяна Борисовна Заглавие : Технология хлебопекарного производства : Учебник Выходные данные : М.: ПрофОбрИздат, 2001 Колич.характеристики :428 с Серия: Фед. комплект учеб. "Проф. образование" Примечания : Библиогр.: с. 400-401 ISBN, Цена 5-94231-006-8: 414.85 тг. ГРНТИ : 65.33.29 УДК : 664.6(07) Предметные рубрики: Хлебопекарное производство-- технология Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырье--мука--выпечка--хранение хлеба--контроль качества--дефекты хлеба Экземпляры :05-ЧЗ(1) Свободны : 05-ЧЗ(1) Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана