Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.5/Т93 Автор(ы) : Тышкевич, Станислав Заглавие : Исследование физических свойств мяса Выходные данные : М.: Пищевая промышленность, 1972 Колич.характеристики :96 с Серия: Вопросы технологии пищевых продуктов Примечания : Библиогр.: с.95-96 (72 назв.) Цена : Б.ц. ГРНТИ : 65.59 УДК : 637.5.001.57 Предметные рубрики: Мясо-- исследование Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консистометрия--вискозиметрия--электроизмерения--теплообмен--измерения цвета--водопоглощаемость--липкость--вязкость Экземпляры : всего : 05-ХР(2) Свободны : 05-ХР(2) Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Клоссовский, Т.С. \пер.\; Соколов, А.А. \ред.\