Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637.5(03)/З-12 Автор(ы) : Забашта, Андрей Григорьевич, Подвойская, Ирина Андреевна, Молочников, Михаил Владимирович Заглавие : Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов : справочное издание Выходные данные : М.: Франтэра, 2001 Колич.характеристики :709 с.: ил ISBN, Цена 5-94009-002-8: 6457.00 тг. ГРНТИ : 65.59.31 УДК : 637.523(03) Предметные рубрики: Колбасные изделия-- производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо--субпродукты--молочные продукты--яичные продукты--пищевые добавки--размораживание мяса--разделка--жиловка--обвалка--технология--рецептура--контроль качества--дефекты Экземпляры :05-ЧЗ(1) Свободны : 05-ЧЗ(1) Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Подвойская, Ирина Андреевна; Молочников, Михаил Владимирович