Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64/К650 Автор(ы) : Рогов, Иосиф Александрович, Куцакова, Валентина Еремеевна, Филиппов, Валерий Иванович, Фролов, Сергей Владимирович Заглавие : Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) : Учеб.пособие для студентов вузов по спец.: "Технология консервов и пищеконцентратов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология рыбы и рыбных продуктов", "Технология молока и молочных продуктов" . -3-е изд., перераб. и доп Выходные данные : М.: КолосС, 2002 Колич.характеристики :182 с.: ил Серия: Учеб. и учеб.пособия для студентов высш.учеб.заведений Примечания : Указ.: с. 182-183 ISBN, Цена 5-9532-0009-9: 820 тг. ГРНТИ : 65.13.21 УДК : 641.437(075.8) Предметные рубрики: Консервирование пищевых продуктов холодом Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): энтальпия--конвекция--кипение--переохлаждение--замораживание--сушка--хранение Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Держатели документа: Республиканская научно-техническая библиотека Казахстана Доп.точки доступа: Рогов, Иосиф Александрович; Куцакова, Валентина Еремеевна; Филиппов, Валерий Иванович; Фролов, Сергей Владимирович