Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.6/Н632 Автор(ы) : Николаев Б.А. Заглавие : Структурно-механические свойства мучного теста : монография Выходные данные : М.: Пищевая промышленность, 1976 Колич.характеристики :248 с.: ил Примечания : Библиогр.: с.238-241(83 назв.) Цена : 50.00 тг. ГРНТИ : 65.33.35 УДК : 664.65 Предметные рубрики: Тесто мучное Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): структура зерна--небродящее--бродящее--хлебный мякиш--адгезионные свойства Экземпляры :08-ХР(1) Свободны : 08-ХР(1) Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана