Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.6/Г718 Автор(ы) : Горячева А.Ф., Кузьминский Р.В. Заглавие : Сохранение свежести хлеба : монография Выходные данные : М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983 Колич.характеристики :240 с Примечания : Библиогр.: с.228-235(169 назв.) Цена : 50.00 тг. ГРНТИ : 65.33.29 УДК : 664.657 Предметные рубрики: Хлеб-- сохранение свежести Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): черствение--усыхание--сырье--качество--тесто--разделка--расстойка--выпечка--замораживание--улучшители--переработка Экземпляры :08-ХР(1) Свободны : 08-ХР(1) Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Кузьминский, Р.В.