Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/С 44 Автор(ы) : Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А. Заглавие : Производство сыра. Сырье, технология, рецептуры : монография Выходные данные : СПб.: Профессия, 2005 Колич.характеристики :460 с.: ил Серия: Научные основы и технологии Примечания : Предм. указ.: с. 453-460 ISBN, Цена 5-93913-071-2: 5885.00 тг. ГРНТИ : 65.63.39 УДК : 637.33 Предметные рубрики: Сыроделие. Производство сыра Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочный жир--липиды минорные--бактериальная закваска--гомогенизаторы--соли ингибиторные--сыворотка Экземпляры :12ХР(1) Свободны : 12ХР(1) Доп.точки доступа: Робинсон, Р.К.; Уилби, Р.А.; Горбатовой, К.К. \пер. с английского 3-го изд.\