Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/К56 Автор(ы) : Ковэн С., Янг, Линда, Янг Л. Заглавие : Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. 202 вопроса и ответа Выходные данные : СПб.: Профессия; С-Пб.: Изд-во "Профессия", 20062006 Колич.характеристики :238 с Серия: Дело всех ISBN, Цена 5-93913-099-2: 3120.00 тг. ISBN, Цена 5-93913-099-2: 3120.00 тенге ГРНТИ : 65.33.35 + 65.33 УДК : 664.68 Предметные рубрики: Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия-- производство Хлебопекарная промышленность-- Практические рекомендации Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мука--жиры--хлеб--дрожжевое тесто--песочное тесто--торты, пирожные --мука--жиры--улучшители--слоеное--песочное--фосфатазы--пита--ганаш--тортилья--пекарские компоненты--хлеб--изделия из дрожжевого теста--слоеные изделия--песочное тесто--торты, пирожные, кексы и бисквиты Экземпляры : всего : 12ХР(1), 08-ХР(1), ЧЗ(1) Свободны : 12ХР(1), 08-ХР(1), ЧЗ(1) Держатели документа: Карагандинский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Янг, Линда; Янг, Л.; Ашкинази, В.Е. \пер. с английского.\