Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 663/М 61 Автор(ы) : Минифай Б.У. Заглавие : Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия : справочное издание Выходные данные : СПб.: Профессия, 2005 Колич.характеристики :807 с.: ил Серия: Научные основы и технологии Примечания : Предм. указ.: с. 795-807 ISBN, Цена 5-93913-072-0: 6930.00 тг. ГРНТИ : 65.35 УДК : 663.91.05(035) Предметные рубрики: Конфетно - шоколадное производство Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферментация--алкализация--стерилизация--сепарирование--лактоза--молочный жир--алкализация Экземпляры :12ХР(1) Свободны : 12ХР(1) Доп.точки доступа: Савенковой, Т.В. \пер. с английского 3-го изд.\