Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637(03)/Л 980 Автор(ы) : Лях, Вера Яковлевна, Шергина, Ирина Александровна, Садовая, Татьяна Николаевна Заглавие : Справочник сыродела Выходные данные : СПб.: Профессия, 2011 Колич.характеристики :679 с.: ил., табл. + 1 эл. опт. диск Коллективы : Корпорация "СОЮЗ" Примечания : Библиогр.: с. 670-675 (101 назв.). - Библиогр. (для приложений, приведенных на диске): с. 675-676 (23 назв.) ISBN, Цена 978-5-904757-22-9: 9000.00, 9000.00, тг ГРНТИ : 68.39.71 УДК : 637.3(03) Предметные рубрики: Сыроделие Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочная продукция--автомолцистерны--сепараторы--термокамеры--гомогенизаторы--мойка молцистерн--технология сыра--насосы для молока--санитарная обработка--прессы--формовочные аппараты--сырные продукты--сыроизготовители--классификация сыров--плавленые сыры Содержание : Сырье для сыроделия ; Параметры изготовления сыров ; Предупреждение дефектов ; Частная технология сыров ; Плавленые сыры Экземпляры :05-ОБ(1) Свободны : 05-ОБ(1) Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Шергина, Ирина Александровна; Садовая, Татьяна Николаевна; Корпорация "СОЮЗ"