Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/М 974 Автор(ы) : Мэнли Д. Заглавие : Мучные кондитерские изделия с рецептурами : руководство: пер.с англ. Выходные данные : СПб.: Профессия, 2013 Колич.характеристики :768 с. Серия: Научные основы и технологии ISBN, Цена 978-5-904757-42-7: 13500.00 тг. ГРНТИ : 65.33.35 УДК : 664.68(035) Предметные рубрики: Мучные кондитерские изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): печенье--управление производством--менеджмент качества--разработка изделий--сахара и сиропы--мука--жиры и масла--эмульгаторы и антиоксиданты--молочные продукты и яйца--сушеные фрукты и орехи--дрожжи, пищевые добавки--шоколад, какао--крекеры, маца, вафли--технология и оборудование--замес, прокатка, ламинирование, экструзия--выпечка, упаковка, хранение--диетические изделия--начинки и глазури Экземпляры :ЧЗ(1) Свободны : ЧЗ(1) Держатели документа: Павлодарский филиал РНТБ Казахстана