Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/З-177 Автор(ы) : Зайцева, Лариса Валентиновна, Нечаев, Алексей Петрович Заглавие : Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий : монография Выходные данные : М.: ДеЛи плюс, 2013 Колич.характеристики :224 с Примечания : Библиогр.: с. 116-150 (439 назв.) ISBN, Цена 978-5-905170-48-5: 6500.00, 6500.00, тг. ГРНТИ : 65.65.29 УДК : 664.31 Предметные рубрики: Масла и жиры растительные-- технологии выделения-- производство пищевых продуктов Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): питание человека--водная экстракция--строение олеосом--масличное сырье--методы дестабилизации эмульсий--семена подсолнечника--семена сои--энзимная переэтерификация--сравнительный анализ--свойства масложировых смесей--физико-химические показатели смеси--использование масложировых продуктов Экземпляры :05-ОБ(1) Свободны : 05-ОБ(1) Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Нечаев, Алексей Петрович