Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/К 891 Автор(ы) : Кузнецова, Людмила Семеновна, Сиданова, Муся Юрьевна Заглавие : Производство халвы (технология, рецептуры, контроль качества) : материал технической информации Выходные данные : М.: ДеЛи плюс, 2013 Колич.характеристики :160 с.: табл., рис. Примечания : Библиогр.: с. 159 (20 назв.) ISBN, Цена 978-5-905170-53-9: 3940.00, 3940.00, тг. ГРНТИ : 65.35.33 УДК : 664.146 Предметные рубрики: Кондитерские изделия сахарные-- халва-- технологии-- рецептуры Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пенообразователи--карамельный сироп--реологические свойства--рецептуры халвы--пищевая ценность--технохимический контроль Экземпляры :05-ОБ(1) Свободны : 05-ОБ(1) Держатели документа: Восточно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Южно-Казахстанский филиал РНТБ Казахстана Доп.точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна