Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 658.5.012.7 Автор(ы) : Тулякова Т.В., Джабакова А.Э., Коптелов К.И., Кузнецова К.С., Кудинов Д.В. Заглавие : Проблемы обеспечения стабильности пищевых систем и пути их устранения Место публикации : Контроль качества продукции. - Москва, 2024. - № 5. - С. 33-38 Примечания : Библиогр.: с. 13 назв. УДК : 658.5.012.7 Предметные рубрики: Безопасность и качество Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производственные потери--пищевые отходы--вторичные продукты--концепция zero waste--swot-анализ--рециклинг отходов Аннотация: Обеспечение стабильности пищевых систем, а следовательно, гарантирование доступности продовольствия – первостепенная задача любого государства. Ее решение возможно двумя способами: наращивание производства продовольствия или увеличение объема доступного для населения продовольствия за счет сокращения его потерь. Второй вариант предусматривает популярная в мире концепция Zero Waste. С целью ее реализации в пищевой промышленности России авторами статьи разработана последовательность шагов (алгоритм), которые нужно сделать, чтобы решить задачу повышения стабильности пищевых систем. Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Джабакова, А.Э.; Коптелов, К.И.; Кузнецова, К.С.; Кудинов, Д.В.