Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции общественного питания [Текст] : учеб.для вузов / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под ред. А. Т. Васюковой. - М. : Дашков и К, 2016. - 495 с. : ил. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр.: с. 477-478. - ISBN 978-5-394-02516-7 : 5995 тг.
Кл.слова (ненормированные): диффузия -- осмос -- плазмолиз -- адгезия -- релаксация -- технология супов -- соус Доп.точки доступа: Славянский, Анатолий Анатольевич; Куликов, Дмитрий Александрович Экземпляры всего: 2 ЧЗ (1), ХР (1) Свободны: ЧЗ (1), ХР (1) |