Г 62 Голубева, Любовь Владимировна. Хранимоспособность молочных консервов [Текст] : учебное пособие / Л.В. Голубева, Л.В. Чекулаева, К.К. Полянский ; М-во общего и проф.образования РФ;Воронеж.гос.технол.акад. - М. : ДеЛи принт, 2001. - 113 с. : ил. - Библиогр.: с. 105-113(109 назв.). - ISBN 5-94343-010-5 : 1320.00 тг.
Кл.слова (ненормированные): Очистка -- Охлаждение -- Гомогенизация -- Тепловая обработка -- Жировая фаза -- Меланоидинообразие -- Кислотность Доп.точки доступа: Чекулаева, Лидия Васильевна; Полянский, Константин Константинович Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |