Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637/Г621/Г 62 Автор(ы) : Голубева, Любовь Владимировна, Чекулаева, Лидия Васильевна, Полянский, Константин Константинович Заглавие : Хранимоспособность молочных консервов : учебное пособие Выходные данные : М.: ДеЛи принт, 2001 Колич.характеристики :113 с.: ил Примечания : Библиогр.: с. 105-113(109 назв.) ISBN, Цена 5-94343-010-5: 1320.00 тг. ГРНТИ : 65.63.35 УДК : 637.133.7(07) Предметные рубрики: Молочные консервы Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): очистка--охлаждение--гомогенизация--тепловая обработка--жировая фаза--меланоидинообразие--кислотность Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Чекулаева, Лидия Васильевна; Полянский, Константин Константинович