Вольфганг, Джира     Снижение уровня полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) в мясных копченых продуктах [Текст] / Джира Вольфганг, Маргарет Пёльман, Александр Хитцель, Фреди Швегеле // Мясная индустрия. - 2013. - №10. - С. 18-21. - Продолж. след. Рубрики: Мясные изделия--копчение    Германия Кл.слова (ненормированные): КОЛБАСКИ -- ОБОЛОЧКА -- ДРЕВЕСНАЯ СТРУЖКА -- ХРЕБТОВЫЙ ШПИК -- АНАЛИЗ рН -- ТЕМПЕРАТУРА Держатели документа: Филиал АО "РНТБ" (г. Семей) Доп.точки доступа: Пёльман, Маргарет; Хитцель, Александр; Швегеле, Фреди