Савинок, О. Н.     Кинетика зависимости функциональных показателей мяса от продолжительности его выдержки после убоя животного [Текст] / О. Н. Савинок // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 4. - С. 35-41. Рубрики: Агропромышленный комплекс     Россия Кл.слова (ненормированные): автолиз -- период восстановления -- реологические характеристики Держатели документа: Южно-Казахстанский филиал РНТБ