Алексеевнина, О. Я.     Влияние посолочной смеси на качество полукопченых колбас при хранении [Текст] / О. Я. Алексеевнина, И. С. Патракова, Г. В. Гуринович, Л. С. Кудряшев // Мясная индустрия. - 2016. - №3. - С. 12-14. - Библиогр. в конце ст.: 10 назв. Рубрики: Технология    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): ХЛОРИД КАЛИЯ -- ХЛОРИД КАЛЬЦИЯ -- ГЕМОВОЕ ЖЕЛЕЗО -- АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ Доп.точки доступа: Патракова, И. С.; Гуринович, Г. В.; Кудряшев, Л. С.