Баженова, Б. А.     Новые составы эмульсий для мясных рубленых полуфабрикатов [Текст] / Б. А. Баженова, Ю. Ю. Забалуева, А. Ю. Иванов // Мясная индустрия. - 2016. - №3. - С. 15-18. - Библиогр. в конце ст.:13 назв. Рубрики: Технология    Восточная Сибирь Кл.слова (ненормированные): ДОБАВКИ ЭМУЛЬСИОННОГО ТИПА -- БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНО-ЖИРОВАЯ ЭМУЛЬСИЯ -- БЕЛКОВО-ЖИРОВАЯ ПАСТА -- РЕЦЕПТУРА -- КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Доп.точки доступа: Забалуева, Ю. Ю.; Иванов, А. Ю.