Гурский, И. А. Показатели качества кисломолочного мороженого со сметаной [Текст] / И. А. Гурский, А. В. Ландиховская, Т. В. Шобанова, А. А. Творогова // Контроль качества продукции. - 2021. - № 12. - С. 48-52. - Библиогр.: с. 5 назв.
Кл.слова (ненормированные): кисломолочное мороженое -- мороженое со сметаной -- вязкость -- жировая фаза Аннотация: За рубежом кисломолочное мороженое представлено в основном замороженным йогуртом. Ассортимент такого десерта в России базируется на использовании всех кисломолочных продуктов. В статье представлены результаты исследования показателей качества кисломолочного мороженого со сметаной - разновидности, не представленной в настоящее время на рынке. Держатели документа: РНТБ Доп.точки доступа: Ландиховская, А.В.; Шобанова, Т.В.; Творогова, А.А. |