Гоноцкий, В. А.     Динамика качественных характеристик мяса птицы при хранении [Текст] / В. А. Гоноцкий, Л. П. Федина // Мясная индустрия. - 2004. - № 6. - С. 25 - 28 Рубрики: Мясо птицы--хранение Кл.слова (ненормированные): свойства -- биохимические -- физико-химические -- фосфолипиды -- липиды -- сепарация -- денатурация -- обвалка -- температура -- протеолиз -- белки миофибрилярные Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Федина, Л. П. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1