Влияние ионов кальция на коллоидно-химическое состояние мясных систем [Текст] / А. И. Жаринов, О. В. Веселова, И. Г. Заговалов, А. Ю. Леонов // Мясная индустрия. - 2004. - № 6. - С. 35-37. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Мясные системы--химическое состояние Кл.слова (ненормированные): клетка мышечная -- обвалка механическая -- ионы концентрация -- фарш мясной Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Жаринов, А. И.; Веселова, О. В.; Заговалов, И. Г.; Леонов, А. Ю. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1