Хендрикс, Питер     Приправа - залог успеха [Текст] / Питер Хендрикс // Пищевая промышленность. - 2003. - № 7. - С. 66-67. Рубрики: Сырье и добавки--пищевая отрасль Кл.слова (ненормированные): крахмал -- органолептические характеристики -- механическое воздействие -- устойчивость -- рецептуры Аннотация: Настоящая статья рассматривает, как один ингредиент - специальный крахмал - позволяет производителям пастообразных и жидких салатных заправок создавать привлекательные продукты высокого качества, включая изделия с низким содержанием жира. Применение этого ингредиента в то же время позволяет экономить затраты на рецептурные компоненты. Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1