Криштафович, В. И.     Изменение потребительских свойств мясных рубленых полуфабрикатов, выработанных из ферметированного мяса в процессе хранения [Текст] : к защите диссертации / В. И. Криштафович // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 1. - С. 39-42. Рубрики: Мясная промышленность--полуфабрикаты из ферментированного мяса--влияние хранения на потребительские свойства Кл.слова (ненормированные): биотехнологическая обработка -- коллагенез -- бифштекс -- замораживание Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Жебелева, И. А.; Толстобоков, О. Н. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1