Козлов, С. Г.     Физико-химические основы получения гелеобразных продуктов [Текст] / С. Г. Козлов // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. - 2004. - № 2. - С. 88-91. - Библиогр.: 11 назв. Рубрики: Пищевые ингредиенты--гелеобразные продукты    Россия Кл.слова (ненормированные): функции -- исследования -- синерезис -- полисахаридные гели -- механизмы гелеобразования Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1