Арсеньева, Т. П.     Физико-химические основы производства масла с комбинированным жиром [Текст] / Т. П. Арсеньева // Сыроделие и маслоделие. - 2005. - № 1. - С. 39-44. Рубрики: Маслоделие    Россия Кл.слова (ненормированные): жировая дисперсия -- стабилизация дисперсии -- молоко -- структурные изменения -- жировые шарики -- коалесценция -- фазовые изменения Держатели документа: Шымкент Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1