Воробьев, В. В.     Производство продукции из мидий с использованием СВЧ-энергопровода [Текст] / В. В. Воробьев // Рыбная промышленность: прил. к журн. "Пищевая промышленность". - 2004. - № 3. - С. 37-39. Рубрики: Рыбные продукты--производство--мидии    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): консервы -- пресервы -- молюски -- мясо -- белки -- качество -- ценность пищевая -- обработка -- оборудование -- белки Аннотация: Подтверждены преимущества микроволновой технологии по сравнению с иными способами тепловой обработки, влияющими на изменения белково-липидных компонентов, физико-химических, реологических и органолептических характеристик мидий Держатели документа: Семипалатинск Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1