Степанова , Л. И.     Ферментированные напитки сложного сырьевого состава с функциональными ингредиентами: применение жира "Союз 52L" [Текст] / Л. И. Степанова , Л. А. Забодалова, С. Б. Жукова // Молочная промышленность. - 2005. - № 4. - С. 37-38. Рубрики: Функциональные продукты питания--ферментированные напитки Кл.слова (ненормированные): нутриенты -- обогащение -- молочно-жировая основа -- диспергирование -- пастеризация -- заквашивание Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Забодалова, Л.А.; Жукова, С. Б.