Иванова, Е. Г.     Пеностойкость пива при использовании стабилизатора пены Фермкап S [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева, Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. - 2005. - № 2. - С. 20 - 21. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Пивоваренное производство--пеностойкость пива    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): состав химический -- ферменты -- белки -- дрожжи -- сусло -- сбраживание -- анализ Аннотация: В статье приводятся современные данные о составе пены пива, рассмотрены основные негативные и позитивные факторы, влияющие на её свойства Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Киселева, Л. В.; Ленец, Н. Г.