Корячкина, С. Я.     Новые сорта диабетического хлеба с нетрадиционными растительными добавками [Текст] / С. Я. Корячкина, О. Л. Ладнова // Хлебопечение России. - 2005. - № 3. - С. 8 - 9. - Библиогр.: 6 назв. Рубрики: Промышленность хлебопекарная--хлеб диабетический    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): технологии -- брожение -- стевия -- инулин -- кислота янтарная -- анализ -- качество -- стандарты -- исследования Аннотация: Для придания диабетических свойств хлебобулочным изделиям применяли нетрадиционные добавки, способные стимулировать выработку инсулина в организме человека. Определяли их влияние на технологические свойства теста и качество хлебобулочных изделий Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Ладнова, О. Л.