Технологические изменения казеина при производстве сыра [Текст] / Р. А. Хаертдинов [и др.] // Сыроделие и маслоделие. - 2004. - № 6. - С. 39-40. Рубрики: Сыроделие Кл.слова (ненормированные): сырная масса -- бактериальная закваска -- образование фракций Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Гатауллин, А. М.; Алиулов, И. Ф.; Хаертдинов, Р. Р.