Просеков, А. Ю.     Пенообразующие свойства обезжиренного молока при роторно-пульсационной обработке [Текст] / А. Ю. Просеков, Е. В. Строева, Т. Л. Остроумова // Молочная промышленность. - 2005. - № 6. - С. 66-67. - Библиогр.: 3 назв. Рубрики: Молочная промышленность--аэрированные продукты Кл.слова (ненормированные): белок -- массовая доля -- пенообразующая способность -- устойчивость -- стабилизатор -- аппарат Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Строева, Е. В.; Остроумова, Т. Л. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1