Черных, В. Я.     Реологическое поведение модельных систем, содержащих крахмал и клейковину [Текст] / В. Я. Черных, М. А. Ширшиков, А. С. Максимов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 3. - С. 7-11. - Библиогр.: 4 назв. Рубрики: Хлебопечение--качество изделий Кл.слова (ненормированные): технохимический контроль -- измерительная система -- свойства -- клейстеризация -- химический состав Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Ширшиков, М. А.; Максимов, А. С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1