Влияние ионов кальция на основные характеристики гелей, получаемых на основе белковых препаратов [Текст] / А.И Жаринов, О.В. Веселова, А.С. Клемешов, И.В. Решетов // Мясные технологии. - 2003. - №1. - С. 2-3. Рубрики: технология мясопродуктов Кл.слова (ненормированные): колбаса Держатели документа: Петропавловск Доп.точки доступа: Жаринов, А.И; Веселова, О.В.; Клемешов, А.С.; Решетов, И.В. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1