Оптимизация рецептуры сбивного бездрожжевого теста [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.] // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 2. - С. 11 : цв.ил. Рубрики: Бездрожжевое тесто--оптимизации рецептуры Кл.слова (ненормированные): мучные изделия -- разрыхление -- влажность -- уравнение регрессии -- пробная выпечка -- аскорбиновая кислота Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Магомедов, Г. О.; Пономарева, Е.И.; Шелест, Т.Н.; Крутских, С.В.