Мамченко, Т. В.     Влияние комплексного улучшителя на качество сдобных сухарей [Текст] / Т. В. Мамченко, Р. К. Еркинбаева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 4. - С. 4 : цв.ил. Рубрики: Сухарные изделия--качество Кл.слова (ненормированные): дрожжи -- мука -- хлебопекарные предприятия -- аскорбиновая кислота -- ферментные препараты -- ванилин -- набухаемость -- хрупкость -- влажность Держатели документа: Уральск Доп.точки доступа: Еркинбаева, Р.К.