Молочнокислые микроорганизмы в технологии мясных продуктов [Текст] / В. В. Хорольский [и др.] // Мясная индустрия. - 2006. - № 5. - С. 34-36. - Библиогр.:5 назв. Рубрики: Мясная промышленность--молочнокислые микроорганизмы при производстве мясных продуктов    Российская Федерация Кл.слова (ненормированные): сырье -- безопасность -- анализ -- получение -- белок -- ценность -- контроль -- закваска -- гидролиз -- качество Держатели документа: Семипалатинск Доп.точки доступа: Хорольский, В. В.; Митасева , Л. Ф.; Машенцева, Н. Г.; Бучинская, А. Г.