Белов, А. Н.     Молокосвертывающие препараты для сыроделия [Текст] / А. Н. Белов, В. В. Ельчанинов, А. Д. Коваль // Сыроделие и маслоделие. - 2003. - № 1. - С. 15-17. - Библиогр.: 9 назв. Рубрики: Сыроделие    Россия--Москва Кл.слова (ненормированные): сыр -- сычужный фермент -- микробные препараты -- трихлоруксусная кислота -- исследование -- плазмин -- качество -- свертывающая активность -- рН Держатели документа: Шымкент Доп.точки доступа: Ельчанинов, В. В.; Коваль, А. Д. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 Свободны: 1