Лене, Маркус.     Аналитические методы исследования зерна, муки и реологических свойств теста [Текст] / М. Лене // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - № 9. - С. 6-10 : цв.ил. Рубрики: Зерно--методы исследования    Мука--методы исследования    Тесто--реологические свойства--исследование Кл.слова (ненормированные): экстенсограф -- экспресс-анализ -- влажность -- амилограф -- глютограф -- агрегация клейковины -- белок -- вискограф Держатели документа: Уральск